Unsere Arbeit 

Zubereitung von Geflügelfleisch ist unsere Leidenschaft, denn auch dieses Handwerk muss gelernt sein. Hier gilt wie sonst auch - Qualität braucht Zeit - nur so erzielen wir unsere höchsten Ansprüche an eine erstklassige Fleischqualität.

In den unten aufgeführten Rubriken finden Sie umfassenden Informationen zu unseren gefüllten Delikatessen. Scrollen Sie hierfür einfach nach unten. 

Drei individuell wählbare Basisfüllungen für Ihren  Rollbraten/Roulade

-       Gärtnerin, mit frischem Marktgemüse und Kräutern

-       Försterin, mit frischer Paprika, Zwiebel, Speck und Kräutern 

-       Toskana, mit Spinat und Frischkäse

Um die Garzeit eines Rollbratens zu bestimmen, kommen verschiedene Faktoren zusammen. So hängt die Garzeit nicht nur vom Gewicht des Rollbratens, sondern auch von der Zubereitungs- und der Fleischart (z. B. Keule oder Brustfilet) bzw. der Füllung ab. Saftiges Fleisch gefüllt mit knackigem Gemüse garen, funktioniert sehr gut mit unserem Bratschlauch.

Der besondere Vorteil liegt im geschlossenen Garsystem. So gelingt eine herzhaft saftige und herrlich aromatische Zubereitung von köstlichen Speisen. Außerdem kann man sich bei der Nutzung eines Bratschlauches über einen sauberen Ofen freuen und es entsteht kein lästiger Essensgeruch zuhause, da alles im Bratschlauch bleibt.

Zubereitungszeiten:

Bei der Garzeit im Ofen für Rouladen und Rollbraten gilt folgende Faustregel:

1 kg Rollbraten im Backofen ca. 60 Minuten garen. 
1,5 kg - 2 kg die Garzeit um ca. 30 Minuten verlängern. Den Bratschlauch nach Ende der Garzeit vorsichtig öffnen (heißer Dampf).

UNSERE WEIHNACHTSSPEZIALITÄTEN: 

TRADITIONELL GEFÜLLTE GANS, ENTE ODER PUTE


Wählen Sie das Passende für Ihr Weihnachtsessen:

Pute gefüllt:

  •     Pute ungefüllt, gewürzt       
  •     Pute Gärtnerin, mit frischem Marktgemüse      und Kräutern
  •     Pute Försterin, mit frischer Paprika,Zwie-
  •     bel, Speck und Kräutern
  •     Pute bayrische Art, mit Speck/Knödel                Füllung 
  •     Pute Traditionell, Apfel/Pflaumenfüllung 


Ente/Gans gefüllt:

  •     Gefüllte Gans/Ente, mit Füllung Speck              Knödel (bayrische Art) 
  •     Gefüllte Gans/Ente, mit Füllung Apfel,                 Pflaume



In unserem Block "Tipps und Rezepte" finden Sie hilfreiche Zubereitungsempfehlungen. 

Mit Liebe gewürzt

Fleischzubereitung ist eine Kunst für sich. 
Wir bereiten die Gewürzmischungen für unsere Marinaden und Würzungen selbst vor und verbessern die Rezepturen fortlaufend. Gewürze sind in der Fleischzubereitung von essentieller Bedeutung, da sie Aromen hervorheben und verändern können. Die Auswahl an Gewürzen ist riesig, sodass sich immer wieder neue einzigartige Mischungen ergeben. 
Eine Gewürzmischung ist das Sahnehäubchen auf dem Putenfilet. 

Besser geht immer

Ausgelernt hat man nie und das ist auch gut, denn so wird es nie langweilig und unsere Würzungen und Marinaden immer schmackhafter. 
Von einer pikant-spritzigen Salsa-Marinda bis hin zur klassischen Barbecue- Marinade, ist bei uns für jeden Geschmack etwas dabei. Wer selber seiner Fantasie freien Lauf lassen will, für den gibt es das Fleisch auch ungewürzt.